Die Berg Brauerei Ulrich Zimmermann GmbH & Co. KG, gelegen in Ehingen-Berg, ist eine der ältesten und traditionsreichsten Brauereien in Baden-Württemberg. Gegründet wurde sie bereits im Jahr 1466 und hat seither die Braukunst durch viele Generationen weitergeführt. Heute wird die Brauerei von Uli Zimmermann in der neunten Generation der Familie Zimmermann geleitet.
Tradition trifft Innovation
Die Brauerei zeichnet sich besonders durch die Bewahrung alter, seltener Brauweisen aus. Trotz Modernisierungen in vielen Bereichen bleibt die offene Bottich-Gärung ein wesentliches Merkmal der Brauerei. Dieses traditionelle Verfahren erlaubt es, die Gärung ohne Druck durchzuführen, was eine langsamere und schonendere Vergärung ermöglicht. Die offene Gärung gibt den Braumeistern zudem direkte Einblicke in den Prozess und ermöglicht eine präzise Steuerung der Qualität.
Engagement und Nachhaltigkeit
Ein bedeutendes Augenmerk der Berg Brauerei liegt auf der Nachhaltigkeit. Das Unternehmen bezieht Braugerste ausschließlich von 36 regionalen Landwirten, die integrierten und kontrollierten Anbau praktizieren. Diese enge Zusammenarbeit mit lokalen Bauern unterstreicht das Bestreben der Brauerei, regionale Kreisläufe zu unterstützen und die Umweltauswirkungen zu minimieren.
Vielfalt im Angebot
Das Biersortiment der Berg Brauerei ist umfangreich und variiert saisonal. Neben zwölf ganzjährig verfügbaren Bierspezialitäten bietet die Brauerei auch sechs saisonale Varianten an, die das Angebot ergänzen. Jedes Bier wird mit einer spezifischen Mischung aus verschiedenen Malz- und Hopfensorten gebraut, was jedem Produkt einen einzigartigen Charakter verleiht.
BrauereiWirtschaft und kulturelles Engagement
Neben der Produktion von Bier betreibt die Berg Brauerei auch eine BrauereiWirtschaft, die Gästen nicht nur die Möglichkeit bietet, die Biere zu genießen, sondern auch regionale kulinarische Spezialitäten anzubieten. Die BrauereiWirtschaft dient als Treffpunkt für Einheimische und Besucher und veranstaltet regelmäßig kulturelle Events wie das Ulrichsfest und den Bockbier-Anstich.
Fazit
Die Berg Brauerei Ulrich Zimmermann repräsentiert eine seltene Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Unternehmertum. Mit ihrem tiefen regionalen Wurzeln und dem klaren Bekenntnis zur Qualität und Nachhaltigkeit stellt die Brauerei ein herausragendes Beispiel deutscher Braukunst dar. Die Berg Brauerei ist nicht nur ein Wirtschaftsunternehmen, sondern auch ein kulturelles Aushängeschild der Region Ehingen.
